Les recettes d'Iris

On n'y pense pas, mais y'a un aussi le petit déj, qui est un repas important de la journée !

 

Je vous propose un petit déj que j'ai testé toute une semaine, et que je compte continuer à manger tellement c'est bon et ça tient au corps !

Et en plus, c'est rapide ! Pas de cuisson ni rien. Juste un bon ptit dej équilibré.

A noter que comme c'était ma semaine de vacances, j'en ai profité pour prendre le temps de faire des jus de fruits frais, mais on peut bien entendu se contenter de jus de fruits en bouteille, surtout les matins où on court pour pas être à la bourre au boulot ;)

 

Sur la photo, je suis à l'orange sanguine dans laquelle je rajoute le jus d'un demi citron.

J'ai accompagné mon plat consistant d'un chocolat chaud, mais évidemment les amateurs de thé ou de café font comme bon leur semble ! (D'ailleurs, parfois, c'était un bol de thé à la place du chocolat).

Venons en à la partie intéressante de la recette : le mélange chelou qu'on peut voir sur la photo.

 

Voici ce qu'il vous faut :

- Un yaourt

- une poignée de mélange de céréales/fruits d'un mélange muesli quelconque (moi j'en ai pris un bio sans sucre ajouté)

- une poignée d'amandes

- une poignée de pignons de pin

- une pincée de cannelle

- un soupçon de sucre

- une demi cuillère de miel

 

A noter qu'en matière de graines, j'ai pris ce que j'avais sous la main, mais on peut tout à fait mettre des noisettes, noix, graines de courges, graines de tournesol, enfin à peu près n'importe quel oléagineux qui vous plaît, du moment que c'est pas une version avec du sel !

Vous devez vous demander pourquoi je mets du sucre en plus du miel (ou l'inverse), c'est parce que j'ai constaté que le miel ne se mélange pas forcément bien, mais je voulais quand même en mettre pour le côté efficacité contre les merdouilles de l'hiver (rhume, toux insistante, angine, etc).

Tout est très simple à partir de là : on mélange tous les ingrédients et on se régale !

C'est un petit dej très simple, mais aussi très sain et surtout très complet. On ne meurt pas de faim au bout de 2h, comme souvent avec n'importe quoi d'autre. (des céréales du supermarché, des viennoiseries industrielles, etc)

Le yaourt est un reconstituant de la flore intestinale, la cannelle est connue pour ses vertues antibiotiques, tout comme le miel, contre les infections ORL classiques de l'hiver. Et les oléagineux sont reconnus aussi pour être très bon pour la santé, notamment aussi pour les végétariens :)

 

Voilà pour aujourd'hui !

 

Ce soir, je fais des hot dogs avec des saucisses végétales, mais je les ai acheté sur le net, pas encore eu le courage d'en fabriquer ! Mais une fois que ce sera le cas, je ne manquerais pas de partager la recette idéale !

Bonjour à tous !

 

Après un long moment sans poster de recette, je suis toujours à tester de nouvelles recettes diverses et variées.

 

Là, je vais vous parler de quelques recettes de galettes à mettre dans des burgers végétariens. C'est vrai que souvent, quand on cherche des idées de recettes de burgers végé, on a des recettes sympas mais rarement avec des choses qu'on a dans notre cuisine. Du coup, moi, j'alterne entre 2/3 recettes dont certaines sont à base de choses qu'on trouve dans son frigo.

 

Je commence par la plus simple. J'ai envie d'un burger, mais la flemme de faire à manger, je fais donc une galette à base d'oeufs :

 

La galette à base d'oeufs :

- 1 oeuf par galette

- quelques champignons (de paris, girolles, cepes, ce que vous avez sous la main, le plus souvent de Paris ;))

- un peu de crème de soja (ou crème fraîche)

- épices à votre guise (souvent, je fais un mélange curry-cumin)

 

La simplicité même, je fais cuire les champignons dans un peu d'huile d'olive (ou de margarine), puis je sale et poivre et rajoute les épices. Une fois que les champignons sont bien parfumés, je rajoute l'oeuf directement avec un soupçon de crème de soja et je touille bien. Une fois cuite, vous pouvez placer votre galette dans votre burger et savourer le tout !

 

Un petit peu plus motivée, je fais une galette à base de pommes de terre et de quelques légumes qui se rapent facilement.

La galette de patates/légumes.

On est d'accord que vous pouvez y mettre ce que vous voulez : patates, courgette, carotte, aubergine, n'importe quoi qui se rape encore un fois. Mais vu qu'on est en mode "je tape dans ce que je trouve dans mon frigo", le plus souvent, c'est pomme de terre-carotte.

 

- 2 patates

- 1 carotte

- 1 oeuf

- épices ou herbes variées

 

Là encore, plutôt simple, on rape les patates et la carotte, on met le tout dans un saladier. On n'hésite pas à saler et poivrer puis mettre les épices et/ou les herbes qui nous plaisent (souvent c'est curry et/ou coriandre fraîche) On finit en rajoutant l'oeuf.

Et on fait cuire le tout sous forme de galettes et hop, dans le burger !

 

 

La version un peu plus galère mais merveilleusement bonne quand même (faut bien que les efforts payent !)

 

La galette quinoa-pois chiche :

Comme son nom l'indique, cette galette a pour base le mélange quinoa-pois chiche. C'est donc une galette bien consistante et efficace pour calmer une très très grosse faim !

- du quinoa

- une boîte de pois chiche

- un peu de farine

- des épices

 

Il n'y a pas de précision de dosage, parce que j'ai toujours fait un peu au pif-o-mètre et ça fonctionne toujours. En général, j'en ai de quoi faire plusieurs pour plusieurs jours. Vu la consistance, les galettes se mangent aussi bien entendu toutes seules !

Il faut faire cuire son quinoa dans de l'eau bouillante (un peu comme des pâtes), puis les réserver de côté dans un saladier.

Pour les pois chiche, j'en prends des déjà trempés, c'est moins chiant, mais pour les rendre plus digeste, je les mets dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Placer les pois chiche dans le saladier ou se trouve le quinoa cuit. Mixer le tout. Pour ma part, j'y vais au mixeur girafe, et s'il reste quelques morceaux de pois chiche, ce n'est pas grave, le but n'est pas de faire un mélange parfaitement homogène.

Encore une fois, saler et poivrer puis épicer selon votre envie (parfois je rajoute du garam masala ou du colombo).

Rajouter de la farine jusqu'à ce que le mélange devienne facilement manipulable avec les mains.

A partir de là, faire des boules faciles à aplatir pour faire cuire dans une poële avec un peu d'huile d'olive. Et hop, dans le burger !

 

Pour chaque burger, si c'est la saison et si vous en avez sous la main, moi, je rajoute toujours de la salade, et des rondelles de tomate. Ainsi que des cornichons et de la sauce à burger bien industrielle. Et du fromage industriel aussi. Sauf si je suis d'humeur "santé", et je mets mes propres lamelles de comté/beaufort ou autre fromage qui fond bien comme ça.

 

Et pour le plaisir, j'ai pris une photo de la soirée américaine que j'avais organisé il y a quelques semaines, avec notamment une photo de mon burger végétarien (entourée de mangeurs de viande ! Brrr)

 

 

 

Voilà une recette-test que j'ai faite pour mon anniversaire y'a quelques jours et c'était une vraie réussite.

 

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 30/40 minutes.

 

Ingrédients : 

 

pour les petits légumes (en gros, vous mettez ceux que vous voulez, moi, j'ai choisi des légumes de saison)

- Fèves 

- petits pois

- fenouil

- carottes

 

pour le pesto : 

- feuilles de basilic fraîches

- pignons de pin

- noix

- huile d'olive

 

pour les pétoncles : 

- noix de pétoncles

- crème fraîche

- whisky

 

- riz

 

 

Préparation : 

 

Pour les petits légumes : 

Découper les légumes en petits morceaux, et les faire cuire avec un fond d'huile d'olive (ou de margarine), dans une sauteuse. Ne pas hésiter à mettre un peu d'eau de temps en temps pour éviter que ça brûle.

 

Pour le pesto : 

Mixer les noix, pignons et feuilles de basilic. Puis, finir de mélanger à la cuillère avec un filet d'huile d'olive.

 

Pour les noix de pétoncles : 

Faire cuire les pétoncles avec un peu de margarine. Quand ils sont cuits, rajouter une petite cuillère de whisky dans la poële, puis flamber le tout. Quand les flammes s'éteignent, rajouter la crème fraîche. Petite astuce : la crème fraîche, ne jamais la verser sur les pétoncles, mais entre. Sinon, les pétoncles se recroquevillent, et c'est moins bon.

 

Pour le riz : 

Faire cuire le riz de façon classique, comme on sait tous faire. :)

 

 

Quand tout est cuit, mélanger les petits légumes avec son pesto. Et servez avec le riz et ses noix de pétoncle, le mélange est délicieux !

Je pense que tout le monde connaît ces fameux Bun's, petits pains fourrés de viande et légumes divers.

J'ai voulu tester la même chose, mais à ma façon et, évidemment, sans viande !

 

Bun's Végétariens :

- pâte à pain (ou pâte à pizza, selon vos goûts)
- poireaux
- carottes
- chou vert
- pommes de terre
- mozarella
- huile d'olive, sel, poivre, épices selon goût (j'ia mis du Garam Masala, je suis dans ma période là, mais on peut mettre d'autres choses, épices à couscous, fenugrec, paprika, etc.)

 

Evidemment, le choix des légumes s'est fait en fonction de ce qu'il y avait dans le frigo, mais c'est chacun comme il le souhaite, c'est l'avantage de ce genre de recette ! S'il vous reste des courgettes, asperges, aubergines, ou n'importe quel autre légume, à vous de choisir le mélange qui vous plaît !

Très simplement, j'ai fait cuire les poireaux, carottes et chou en petits morceaux, dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, sel et poivre.

A côté, j'ai préparé la pâte à pain et j'ai étalé ce dont j'avais besoin pour faire 4 bun's (pour 3, + la part du pauvre ;)). J'ai donc rajouté au centre de ma pâte mon mélange de légumes, de la mozarella et hop, j'ai refermé ma boule. 

J'ai fait cuire durant 15 minutes à 200 °C.

Ce fut un régal, je recommencerai avec joie ! :)

Souvent vous avez envie de pâtes, mais pas d'idée pour accompagner les pâtes.

 

J'ai fait deux repas avec deux sauces un peu différentes, en fonction de ce qu'il y avait dans le frigo, et de mes envies.

* Sauce tomate-poireaux :

Ingrédients :

- 2 blancs de poireaux
- du coulis de tomate
- du lait de coco
- pâte de curry rouge
- Garam Masala
- huile d'olive, sel, poivre. 

Pour cette première sauce, j'ai coupé en petits morceaux deux blancs de poireaux, que j'ai fait cuire dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. J'ai salé et poivré.
Les poireaux cuits, j'ai rajouté du coulis de tomate ainsi que du lait de coco. J'ai ensuite ajouté une demi cuillère de pâte de curry rouge (c'est assez vite piquant, donc si vous êtes sensible, n'en mettez pas trop, la demi cuillère, c'est la limite de quelqu'un qui aime manger épicer mais à petite dose). J'ai fini par un petit peu de Garam Masala.

Pour finir, je mets toujours mes pâtes dans la sauce, pour qu'elles s'imprègnent bien des saveurs de la sauce. Ce coup-ci, j'ai pris des tagliatelles, c'était parfait !

* Sauce tomate-moutarde :

Ingrédients : 

- Coulis de tomate
- Moutarde
- Lait de coco
- Sel, poivre, huile d'olive. 

Pour la deuxième sauce, il s'agissait de finir le coulis de tomate, mais de changer un peu la donne. J'ai donc mis dans une casserole le reste de coulis de tomate, une demi cuillère à café de moutarde, une grosse cuillère à café de lait de coco, de l'huile d'olive, et j'ai salé et poivré à convenance. Très simple, et très efficace, le goût de la moutarde étant pile poil comme il faut, ni trop agressif, ni trop absent.

Pour la petite histoire, par gourmandise, j'ai ajouté des graines de tournesol à la toute fin, dans mes pâtes. ça n'apporte pas forcément quelque chose, à part du croquant dans les pâtes !

 

Ce soir, on va essayer de faire des "bun's". Le défaut des bun's au supermarché, c'est que c'est toujours à la viande. Alors, je vais essayer avec d'autres ingrédients. Nous verrons donc ce soir si ça vaut le coup !

J'ai toujours adoré les lasagnes faites par ma Maman. Mais étant devenue végétarienne par la suite, j'ai du abandonner les lasagnes maison. (De toute façon, j'ai jamais aimé les lasagnes pour leur viande ! :))

Il a donc fallu que je me trouve une recette de lasagnes qui vaille le coup. Souvent, on propose des recettes avec des courgettes, ou une recette type pesto, avec de la tomate, des aubergines et des pignons de pins, huile, basilic. (J'adore cette recette, mais elle n'est pas de moi)

Alors, j'ai fini par trouver, un jour où j'ai dû faire les fonds de tiroir (à légumes bien sûr).

Ingrédients :

- Lasagnes
- blancs de poireaux
- carottes
- sauce tomate (prête ou maison)
- asperges vertes
- sauce béchamel (maison, obligatoirement)

La recette est simple. Il faut d'abord faire cuire les carottes et poireaux dans une sauteuse. On les découpe en petits morceaux, et on les fait cuire dans un fond d'huile d'olive (ou de margarine). Quand l'ensemble est tendre, ajouter la sauce tomate. Agrémenter d'épice et/ou d'herbes, en fonction de vos goûts (thym ou basilic, noix de muscade, etc.)

Faire la sauce béchamel comme vous avez l'habitude de faire (je ne sais pas la faire à l'oeil, je prend toujours une recette précise).

Faire bouillir de l'eau et précuire les lasagnes.

Ensuite, il suffit de faire des couches :

une couche lasagnes, une couche mélange poireaux/carottes/tomates, une couche lasagnes, une couche asperges, une couche béchamel, et rebelote jusqu'en haut du plat.

Ce mélange est délicieux, et c'est le plat de lasagnes végétariennes que je préfère, il est consistant, et très moelleux (comme les lasagnes au boeuf de ma Maman ! ;)).

Recette à faire avec les beaux jours, à la saison des tomates ! Ingrédients : - 3 tomates - Spaghettis - huile d'olive - un demi-sucre - du mascarpone - feuilles de basilic frais - sel, poivre, muscade Préparation : Faites chauffer l'eau pour vos pâtes, puis vos pâtes. Pendant ce temps, placez les tomates dans un saladier rempli d'eau bouillante durant une dizaine de secondes. Cela vous pemettra de décoller la peau très facilement. Coupez ensuite les tomates en dés, placez les dans une sauteuse, avec de l'huile d'olive. Rajoutez du sel, du poivre et de la muscade. Rajoutez le demi-sucre (pour couper un peu l'acidité des tomates) et faites cuire jusqu'à ce que vous ayez une sympathique sauce/purée de tomate. Finissez votre sauce en ajoutant des feuilles de basilic ciselées et une bonne cuillère à soupe de mascarpone. Ajoutez vos pâtes dans la sauce, afin de les imprégner de la sauce. Savourez le tout bien chaud ! Commentaires : c'était ma toute première recette ! Avant, j'y mettais de la crème fraîche, mais je trouve le mascarpone bien plus raffiné et plus original ! Quand au demi-sucre, c'est un conseil de ma meilleure amie qui a du sang italien dans les veines ;) Bien évidemment, les spaghettis ne sont pas une obligation, n'importe quelles pâtes feront l'affaire. Quand j'ai le temps, je fais mes pâtes fraîches, c'est encore meilleure !!

Il est à noter qu'en général, ce sont des recettes pour une personne, sauf mention contraire ! Ingrédients : - pain pita - 2 pommes de terre - 1 carotte - 1 oeuf - Un pot individuel de faisselle - de l'estragon - de l'huile d'olive - quelques lamelles de comté - quelques feuilles de salade - sel, poivre, muscade Préparation : Il faut d'abord préparer la galette de pommes de terre/carotte, pour ce faire, il faut donc raper les 2 patates et la carotte, saler, poivrer, muscader, rajouter l'oeuf pour colmater le tout, et finir par une grosse pincée d'estragon. Faire cuire dans une poële avec un peu de margarine. Pendant ce temps, préparez la sauce du hamburger. Dans un petit bol, mettez votre faisselle égouttée, sel, poivre, muscade, un peu d'estragon et une cuillère à café d'huile d'olive. mélangez le tout. Réchauffez le pain pita comme suggéré sur le paquet. Ouvrez-le ensuite en deux, et placez-y quelques lamelles de comté. Ajoutez ensuite la faisselle préparée, mettez-y ensuite la galette (pas obligé de tout mettre, tout dépend de votre appétit) et finissez par quelques feuilles de salade. Savourez le tout bien chaud ! Variantes : évidemment, vous pouvez changer l'estragon pour l'herbe qu'il ,vous plaît (basilic, persil, coriandre, etc.) Vous pouvez également ajouter de la patate douce râpée dans votre galette, vous pouvez également rajouter des oignons, n'hésitez pas, je n'en proposerai jamais dans mes recettes ;) Bien entendu, le pain hamburger est également efficace pour cette recette, mais si vous avez une machine à pain, faites le vous même, c'est bien meilleur que le pain industriel proposé au supermarché.

Voilà voilà. Je me lance dans la création d'un blog pour vous faire partager mes idées de recettes plutôt simples en général, souvent efficaces, et toujours végétariennes :) Pour vous expliquer un peu rapidement, les recettes sont parfois inspirées de recettes existantes, des adaptations en mode végétarien, des fois, des idées comme ça complètement improvisées. Donc voilà, je vais tenter de faire découvrir mes petites idées qui ne sont pas révolutionnaires, mais qui changent un peu des pâtes, patates et riz. (au tofu ;)) Comme je démarre ce blog un peu à l'arrache, il n'y a pas encore de photo, mais je vais tenter d'en faire à chaque recette, afin de donner une idée du plat, et que ce soit plus sympathique que juste du texte à lire :) Donc, j'espère que vous allez aimer, et bon appétit surtout !